炒合菜家常做法，炒合菜最正宗的做法

投稿用户 • 2023年8月18日 pm6:23 • 文旅号 • 阅读 100

大家好，关于炒合菜家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炒合菜最正宗的做法的知识，希望对各位有所帮助！本文目录炒合菜酒店正宗做法炒合菜教程爷俩炒合菜家常做法炒合菜最正宗的做法三鲜炒合菜家常做法炒合菜酒店正宗做法主料：猪肉(瘦)100克，粉丝30克，绿豆芽250克，菠菜150克，韭菜75克，鸡蛋120克辅料：淀粉(

大家好，关于炒合菜家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炒合菜最正宗的做法的知识，希望对各位有所帮助！

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炒合菜酒店正宗做法
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爷俩炒合菜家常做法
炒合菜最正宗的做法
三鲜炒合菜家常做法

炒合菜酒店正宗做法

主料：猪肉(瘦)100克，粉丝30克，绿豆芽250克，菠菜150克，韭菜75克，鸡蛋120克

辅料：淀粉(蚕豆)15克

调料：味精3克，香油20克，料酒15克，葱油25克，醋3克，盐5克，花生油30克，大葱10克，姜5克

做法

1.春韭摘洗净，切3厘米长的段

2.水泡粉丝用刀略斩，不要过长；

3.鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；

4.将嫩菠菜摘洗净，切8厘米长的段；

5.水烧沸，将菠菜放入水中焯过；

6.瘦肉洗净，切丝；

7.炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒；

8.另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味；

9.将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；

10.炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。

炒合菜教程

食材明细

猪肉150克、绿豆芽100克、圆白菜、粉丝、青蒜、油、盐、酱油、淀粉、料酒各适量。

?做法

1、猪肉切丝，粉丝提前用凉水泡软、剪短，豆芽洗两遍，

2、肉丝加少许淀粉、料酒、盐，抓均匀，腌10分钟，

3、圆白菜切细丝，青蒜切碎，

4、热锅凉油，将肉丝入锅，用铲子尖或者筷子迅速划散，再倒入适量的酱油调色入味，盛出备用。

5、锅中留底油，将豆芽入锅中翻炒断生，

6、再倒入圆白菜丝翻炒，加入少许盐，让菜略变软，

7、将粉丝入锅中，倒少许热水翻炒入味，

8、肉丝倒回锅中，撒入青蒜末，翻拌均匀，出锅。

爷俩炒合菜家常做法

食材明细

胡萝卜、白菜、木耳、猪肉、香菜

?做法

1、提前泡发木耳，摘洗香菜。

2、猪肉切细丝、裹淀粉备用。

3、胡萝卜洗净去皮、切细丝，葱姜切碎。

4、白菜切细丝。

5、准备一干净炒锅，倒入少许花生油，油热下入葱姜爆香，倒入肉丝、生抽、料酒，翻炒肉丝变色，将白菜胡萝卜丝依次倒入，翻炒片刻，加入木耳。

6、随后加入醋调味，继续翻炒均匀入味，临出锅前撒入香菜、少许盐和鸡精调味即可。

炒合菜最正宗的做法

用料：绿豆芽200g，菠菜100g，鸡蛋2个，胡萝卜100g，香菇1朵，小葱10g，花生油15ml，盐1g，白糖1g，蚝油10g

做法步骤

1、食材：新鲜的绿豆芽、鲜嫩的菠菜苗、两个鸡蛋、一小根胡萝卜、香菇一大朵、两根小葱。

2、接下来我们先处理食材：绿豆芽掐去根部后清洗干净，菠菜摘好后先放入水中清洗干净，再放入开水中焯水处理去除草酸，胡萝卜削去外皮后切成细丝，香菇切成香菇片，小葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液备用。

3、炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油，烧至油热后倒入鸡蛋液，蓬松凝固定型后用筷子搅散，翻炒后盛出备用。

4、炒锅中加入适量花生油，中火烧至油热后下入葱花，小火爆香后下入香菇片翻炒至变软。

5、下入绿豆芽和胡萝卜丝，翻炒一会儿。

6、翻炒至绿豆芽和胡萝卜丝断生后下入菠菜和鸡蛋。

7、翻炒片刻开始调味，调入盐、生抽和白糖，翻炒入味后即可出锅装盘，

三鲜炒合菜家常做法